Schnitzel Wiener Kunst

Schnitzel Wiener Art is een variant op de klassieker uit de Oostenrijkse keuken, de Wiener schnitzel, een gepaneerde en gebakken kalfskotelet. Maar in tegenstelling tot de traditionele Wiener schnitzel, wordt de schnitzel Wiener Art gemaakt met een varkenskotelet, niet met een kalfskotelet. De reden achter deze verandering is het feit dat varkensvlees veel goedkoper en meer verkrijgbaar is dan kalfsvlees. Tegenwoordig serveren de meeste restaurants in Oostenrijk en Duitsland de Wiener schnitzel gemaakt met varkensvlees en niet de echte Wiener schnitzel. Gelukkig zijn ze wettelijk verplicht om dit op hun menu te vermelden. Schnitzel Wiener Art wordt op dezelfde manier bereid als de traditionele Wiener schnitzel. Het varkensvlees wordt dun geplet, gepaneerd en gebakken in de pan, meestal in olie of een mengsel van olie en boter. Als het op serveren aankomt, worden dezelfde bijgerechten geserveerd als bij de traditionele Wiener schnitzel - een aardappelsalade, frietjes en peterselie-aardappelen zijn allemaal goed, en om het vet te verminderen, een van de volgende - een klodder bosbessenjam, een salade of partjes citroen om over het vlees uit te knijpen - dit mag ook niet ontbreken als de schnitzel geserveerd wordt.