Attinkaral kari

Attinkaral kari is een traditionele Indiase curry die oorspronkelijk uit de regio Kerala komt. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van lamslever, olie, sjalotten, gember, kruidnagel en een pasta bestaande uit knoflook, rode chilipeperpoeder, zwarte peper, kurkuma, komijnzaad, water en witte azijn. Om het gerecht te bereiden, worden de sjalotten, gember en kruidnagel in olie gebakken. De lever en kruidenpasta worden aan de pan toegevoegd en vervolgens in water gekookt tot de leverstukjes zacht worden en de jus een dikke consistentie krijgt. Deze curry wordt traditioneel geserveerd met rijst of paratha aan de zijkant.