Banaan malaxé

Banane malaxé of topsy bananen is een traditionele stoofpot die oorspronkelijk uit Kameroen komt. Hoewel er veel variaties zijn, wordt de stoofpot meestal gemaakt met een combinatie van onrijpe bananen, gember, knoflook, uien, pinda's, hete pepers, tomaten, rivierkreeftjes, palmolie, zout en bouillonblokjes. De ingrediënten worden eerst gebakken in palmolie en vervolgens bedekt met water en laten sudderen tot alles mals en gaar is. De stoofpot moet licht zijn en naarmate het afkoelt, wordt de saus dikker. Indien gewenst kan er runderpens of kip worden toegevoegd voor extra smaak en een andere textuur.