Bananenstoofpot

Banana stobá is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit Curaçao komt. Deze stoofpot wordt gemaakt met een combinatie van rijpe bakbananen, corned beef, zoete aardappelen, pompoen, boter, uien, selderij, kaneel, kruidnagel, piment en suiker. Het gezouten vlees, rund- of varkensvlees, wordt een nacht in water gelegd om een deel van het zout te verwijderen. De volgende ochtend wordt het gezouten vlees in een pan met de boter en het water gedaan en vervolgens gekookt tot het zacht is. De bakbananen en andere ingrediënten worden gehakt en aan de pan toegevoegd en de stoofpot wordt gesudderd tot de bakbananen en andere groenten zacht zijn geworden. De stoofpot is geliefd vanwege het contrast van texturen en de geurige hints van kruidnagel, piment en kaneel. Banana stobá wordt traditioneel gekookt op een barbecue-achtig fornuis genaamd konfó en wordt vervolgens geserveerd met funchi (lokale polenta) aan de zijkant.