Bendekaayi gojju

Bendekaayi gojju is een traditionele Indiase curry die oorspronkelijk uit Karnataka komt. Pittig, pittig en zoet, de curry wordt gemaakt met een combinatie van gehakte okra, geraspte kokosnoot, geroosterde linzen, hete chilipepers, tamarinde, mosterdzaad, currybladeren, olie, jaggery en zout. De linzen (chana dal en urad dal) en chilipepers worden geroosterd in olie en vervolgens gemengd met kokosnoot, jaggery en tamarinde. De combinatie wordt gemalen tot een pasta en vervolgens gemengd met getemperde mosterdzaad, currybladeren en okra. De curry wordt zachtjes gekookt tot de okra volledig gaar en zacht is. Als het klaar is, wordt okra gojju warm geserveerd, traditioneel met gestoomde rijst of phulkas erbij.