Beondegi-soep

Beondegi soep is een Koreaanse soep die gemaakt wordt met zijderupspoppen als hoofdingrediënt. Om het te bereiden worden de zijderupspoppen gemarineerd in zoete sojasaus en vervolgens lang gekookt in water. De aroma's zijn kenmerkend, scherp en aards, waardoor het gerecht al vanaf een paar meter afstand herkenbaar is. De poppen kunnen zachter of harder zijn en als ze gekauwd worden, springen ze in de mond en spuiten er stukjes van hun sap uit. De soep heeft een hartige en zoete smaak met een vleugje sojasaus. In Koreaanse pubs wordt beondegi soep vaak geserveerd met alcohol erbij, en er is ook een blikversie van het gerecht die in de meeste supermarkten te vinden is.