Bhindi-kadhi

Bhindi kadhi is een traditioneel Indiaas gerecht dat oorspronkelijk uit Noord-India komt. In Rajasthan wordt het gerecht gemaakt met een combinatie van okra, yoghurt, kikkererwtenmeel, plantaardige olie, mosterdzaad, curryblaadjes, gember, knoflook, hete pepers, kurkuma, uien, citroensap, asafoetida, rode chilipeperpoeder en zout. De mosterdzaadjes worden gebakken in olie en gemengd met curryblaadjes, gember, knoflook en hete pepers. Na een tijdje worden de hete pepers verwijderd en worden de kurkuma en uien aan de pan toegevoegd. Een mengsel van yoghurt en kikkererwtenmeel wordt in de masala gevouwen en op laag vuur gekookt. De okra, kurkuma, rode chilipeperpoeder en zout worden besprenkeld met citroensap en gebakken tot de okra zacht is. Het wordt vervolgens gemengd met de yoghurtsaus, besprenkeld met asafoetida, gegarneerd met curryblaadjes en het gerecht is klaar om te worden genoten.