Bife Koygua

Bife koygua is een traditionele Paraguayaanse stoofpot waarin biefstukken bedekt zijn met uien en tomaten. De biefstukken worden meestal platgeslagen, vervolgens gebakken met uien en belegd met plakjes tomaat. Tegen het einde van de bereidingstijd wordt het vlees belegd met een ei of twee, gegarneerd met gehakte peterselie en vervolgens geserveerd, meestal met mandioca erbij. De naam van het gerecht is afgeleid van de woorden bife, verwijzend naar de biefstukken, en koygua, wat verborgen of verlegen betekent, verwijzend naar de bereidingsmethode waarbij het vlees verborgen is achter lagen uien en tomaten.