Birmingham balti

Birmingham balti is een curryvariant bereid met kip of lamsvlees (hoewel sommigen groenten of vis gebruiken), geserveerd in een traditionele stalen kom waarin het is gekookt. Het wordt meestal gecombineerd met naanbrood. Hoewel het onder de categorie Indiase curry's valt, is het zeer waarschijnlijk dat balti is ontstaan in het Verenigd Koninkrijk, specifieker in Birmingham, zoals de naam al doet vermoeden. De stad heeft een grote Pakistaanse bevolking, die balti waarschijnlijk heeft uitgevonden volgens hun authentieke culinaire tradities. In de jaren 70 begonnen ze restaurants te openen in Birmingham, waar ze de populaire, langzaam gegaarde curry's serveerden. Hun keuze aan kruiden bestond uit commercieel verkrijgbare currypasta's en gedroogde kruiden, aangezien de verse producten nog niet beschikbaar waren. Het gerecht kreeg zijn moderne vorm toen de traditionele manier van langzaam koken niet voldoende of snel genoeg was om de klanten adequaat te bedienen. De restauranteigenaren voegden toen de nu beroemde balti toe, de dunne stalen kom met twee handvatten, waardoor het gerecht veel sneller kon worden bereid. Eén niet-ondersteunde theorie zegt dat de oorsprong van het gerecht Baltistan zou kunnen zijn, het bergachtige gebied in het noorden van Pakistan, maar het is waarschijnlijker dat het verband hield met de traditionele kom. Birmingham balti is een atypische versie van een traditionele curry, omdat er droge kruiden worden gebruikt en de traditionele ghee wordt vervangen door plantaardige olie. In Birmingham werden de restaurants die balti serveerden in de volksmond balti houses genoemd en in de jaren 90 verspreidden ze zich naar andere Britse steden. Tot op de dag van vandaag is Birmingham balti een van de favoriete Britse curry's.