Langoustine-bisque

Dit klassieke Ierse gerecht combineert dikke en romige bisque met Dublin Bay-garnalen. De bisque wordt gemaakt van een mix van verschillende groenten (meestal uien, sjalotten, aardappelen of tomaten), melk of tomatenpuree, slagroom en kruiden zoals peterselie, tijm, venkel, paprika en laurierblaadjes. Sommige recepten suggereren ook om een alcoholische drank toe te voegen zoals cognac, sherry of wijn. De mix wordt eerst gekookt in boter en vervolgens gepureerd, wat het gerecht zijn rijke en romige textuur geeft. Voordat ze aan de bisque kunnen worden toegevoegd, moeten de garnalen worden gekookt en schoongemaakt. Als finishing touch wordt het gerecht gegarneerd met gesneden bosuitjes en zwarte peper, en het wordt meestal geserveerd met knapperig brood of croutons aan de zijkant.