Kerstkoekjes

De Duitse versie van spitcake, bekend als baumkuchen, is slechts een van de vele soortgelijke cakes die in heel Europa te vinden zijn. Er zijn verschillende tegenstrijdige theorieën over de oorsprong ervan - één wijst in de richting van een Duitse stad genaamd Salzwedel in de 19e eeuw, terwijl anderen zeggen dat het een afstammeling is van de Hongaarse bruidstaart. Het beslag - meestal gemaakt van bloem, eieren, suiker, vanille, zout en boter - wordt dun bedekt op een spit dat ronddraait boven een warmtebron. Voordat elke nieuwe laag wordt aangebracht, moet de vorige volledig droog zijn. Eenmaal gesneden, heeft de cake een mooie textuur en uiterlijk dat lijkt op groeiringen, vandaar de naam - baumkuchen of boomcake. Het basisdeeg kan worden verrijkt met verschillende ingrediënten zoals noten, honing en brandewijn. De cake wordt vaak extra bedekt met suiker of chocoladeglazuur. Miniatuur, in stukken gesneden plakjes van deze cake - baumkuchenspitzen of boomcakepunten genoemd - worden meestal geglazuurd met chocolade en afzonderlijk verkocht.