Bommetje

Bombette zijn kleine, smaakvolle vleesrolletjes die worden gemaakt door dunne plakjes varkensvlees, meestal schouder of capocollo, te vullen met vullingen zoals canestrato of caciocavallo kaas, pancetta, peterselie, knoflook, zwarte peper en zout. Opgerold en vastgezet met tandenstokers, worden ze gegrild, traditioneel boven een houtgestookte barbecue, wat ze een rokerige smaak geeft. Hun naam, "bombette" (kleine bommen), weerspiegelt de explosie van smaken die ze leveren, een combinatie van mals varkensvlees, gesmolten kaas en hartige vullingen. Bombette zijn een hoofdbestanddeel van de Pugliese keuken, vaak genoten op festivals, informele bijeenkomsten en als straatvoedsel, met veel slagers die ze vers grillen voor klanten. Ze worden meestal warm geserveerd, gecombineerd met verse salades, gegrilde groenten of rustiek brood, en zijn het lekkerst met lokale rode wijnen zoals Primitivo of Negroamaro. Hoewel ze traditioneel worden gemaakt met varkensvlees, omvatten moderne variaties rundvlees, kip of plantaardige alternatieven. Bombettes zijn een geliefd symbool van het culinaire erfgoed van Puglia. Eenvoudige, hoogwaardige ingrediënten worden verwerkt tot een overheerlijke ervaring.