Sneem-zwarteworst

Sneem black pudding is een traditionele, stevige, diep roodbruine bloedworst die alleen in het dorp Sneem wordt gemaakt, gelegen op het schiereiland Iveragh in South Kerry, in het zuidwesten van Ierland. Gemaakt met runderniervet, uien, havermoutvlokken, kruiden en vers bloed verzameld van lokale varkens, lammeren en koeien, wordt Sneem black pudding gebakken in bakjes in plaats van gekookt, zoals black puddings meestal worden gedaan. Het gebied heeft een lange traditie van thuisgebaseerde black pudding productie. Ze werden traditioneel gemaakt door vrouwen, en bijna elk huishouden had minstens een of twee dieren voor hun eigen doeleinden. Tegenwoordig is de situatie veranderd en zijn er slechts twee producenten in het dorp die nog steeds vers bloed gebruiken om de pudding te maken. Sneem black pudding is het lekkerst als je het in 10 mm dikke plakken snijdt die traditioneel worden gebakken, gegrild of gefrituurd als onderdeel van het traditionele gekookte ontbijt in Kerry.