Bouilli uit Quebec

Bouilli is een klassiek gerecht uit Quebec dat lijkt op de beroemde Franse pot-au-feu, gemaakt met goedkope stukken rundvlees en gezouten varkensvlees, met groenten zoals wortels, rapen, kool en aardappelen. De combinatie van die ingrediënten wordt langzaam gekookt in een kruidenbouillon tot het vlees mals is en de bouillon vol van smaak wordt. De naam van het gerecht betekent letterlijk gekookt. Hoewel er geen enkel recept voor het gerecht is en elk gezin het anders bereidt, leggen de meeste mensen graag een sneetje brood met mosterd op de bodem van de serveerschaal, wat een lichte zuurtegraad toevoegt aan dit stevige gerecht.