Bouillon breed

Bouillon brede is een soort Seychellensoep die bestaat uit bladgroenten en op dezelfde manier wordt bereid als spinazie. Er kan een verscheidenheid aan bladgroenten of planten (lokaal brèdes genoemd) worden gebruikt, zoals paksoi, chum choy, Chinese sla, moringa oleifera-bladeren of bindsla. De bladgroenten van uw keuze worden in stukken gesneden en gekookt met bouillon en roergebakken uien, gember, knoflook, kruiden en specerijen. De bouillon kan worden gekruid met gemalen chilipepers of op smaak worden gebracht met kippen- of visbouillon en (soms) tomaten. Deze lichte en verfrissende Creoolse soep wordt traditioneel geserveerd als bijgerecht bij hoofdmaaltijden, meestal vergezeld door gestoomde rijst, bonen, linzen of gebakken vis. Rijst en brèdes waren vroeger een hoofdgerecht voor veel Creoolse gezinnen in financieel moeilijke tijden.