Bouillon van azijn

Bouillon d'awara (ook bekend als bouyan wara en awara bouillon) is een traditionele Guyanese specialiteit. Het hoofdingrediënt in dit gerecht is de pasta van een palmvrucht genaamd awara. De pasta wordt gebruikt als basis voor een dikke bouillon die langzaam en lang wordt gekookt met een groot aantal toegevoegde ingrediënten zoals gerookte vis, groenten, gezouten vlees, kip, cassave en verschillende kruiden. Awara bouillon wordt traditioneel bereid tijdens de paasfestiviteiten en wordt vaak geserveerd met rijst.