Broodje

Deze pittige slakkensoep is een hoofdbestanddeel in Hanoi. Het wordt meestal bereid met zoetwaterslakken die worden gecombineerd met een tomatenbouillon. Het gerecht bevat ook rijstvermicelli-noedels en verse Vietnamese kruiden, terwijl typische garnering viskoekjes, gefrituurde tofu, gesneden bosuitjes, gefrituurde sjalotten of koriander omvat. Limoenpartjes, garnalenpasta of chilisaus kunnen ernaast worden geserveerd. Bún ốc wordt bereid als een klassieke winterversie of als een verfrissende zomervariant waarbij de bouillon koud wordt geserveerd en de noedels in de bouillon worden gedoopt en vervolgens worden gegeten.