Bubur is een

Bubur ayam is de Indonesische versie van kipcongee, een dikke rijstepap met geraspte kip en verschillende hartige smaakmakers. Dit ontbijtgerecht is waarschijnlijk afkomstig van de Chinese rijstepap, maar het gebruikt regionaal verkrijgbare ingrediënten en toppings om een authentiek Indonesisch gerecht te creëren. Het proces begint met het koken van kip (meestal donkerder, op de botstukken), en dezelfde bouillon wordt meestal gebruikt om de rijst te koken totdat deze een dikke consistentie krijgt. Naast rijstepap en geraspte kip kan bubur ayam een groot aantal andere ingrediënten bevatten. Het wordt meestal gegarneerd met gesneden bosuitjes, knapperig gebakken sjalotten, gehakte koriander, gemalen pinda's, gebakken crullers en gesneden gekookte eieren. Voordat het wordt geserveerd, wordt bubur ayam meestal royaal overgoten met sojasaus, sesamolie of vissaus. In tegenstelling tot andere traditionele Indonesische gerechten is deze kippap niet overdreven pittig, maar de pittige sambalsaus kan desgewenst apart worden geserveerd. Bubur ayam is een van de meest voorkomende straatvoedselsoorten in Indonesië. Elke ochtend zie je talloze straatverkopers die deze heerlijke pap verkopen als voedzaam ontbijtgerecht.