Büryan kebabı is een vleesgerecht dat wordt bereid door een hele geit of lam te koken in een diepe put boven een houtvuur. De put wordt afgedekt met een deksel en afgesloten met modder of as, zodat het vlees tegelijkertijd kookt en stoomt. Er zijn twee soorten büryan kebab: Bitlis büryan kebabı uit de provincie Bitlis en Siirt büryan kebabı uit de stad Siirt. De eerste wordt gemaakt met een mannelijke geit, terwijl de laatste kan worden gemaakt met een geit of lam. Het vlees wordt in een ketel met water gedaan of opgehangen en vervolgens in de put geplaatst. Wat betreft de kruiden wordt alleen steenzout gebruikt. Het gekookte vlees wordt geserveerd op pitabrood en bij het bestellen kan men kiezen tussen vlees met en zonder bot en tussen vet en mager vlees.
Wees de eerste die Büryan kebab beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen