Kakkerlak

Cachupinha is een simpele en gemakkelijke versie van het nationale gerecht van Kaapverdië, cachupa. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van hominy, pompoen, tuinbonen, tomaten, chouriço-worst, peperkorrels, koriander, uien, olijfolie en zout. De uien, worst en peperkorrels worden gebakken in olijfolie en vervolgens gemengd met de geweekte hominy en de rest van de ingrediënten. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en zachtjes gekookt tot de groenten zacht worden. Het gerecht wordt op smaak gebracht met zout en bestrooid met gehakte koriander voordat het wordt geserveerd.