Calabaza-bloemblad

Guiso de flor de calabaza is een traditionele groentestoofpot die oorspronkelijk uit Mexico komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van pompoenbloesems, dun gesneden Mexicaanse pompoen of courgette, uien, knoflook, tomaten, epazote, jalapeños en olie. De groenten worden gebakken in olie en vervolgens gemengd met de tomaten. De epazote en pompoenbloesems worden toegevoegd zodra de pan van het vuur is gehaald. Het gerecht wordt vervolgens op smaak gebracht met zout en peper en is klaar om te serveren.