Kalapurka

Kalapurka is een traditionele Boliviaanse soep die oorspronkelijk uit Potosí komt. De soep wordt gemaakt met een combinatie van rundvlees, varkensvlees of beef jerky (charque), aardappelen, uien, knoflook, oregano, komijn, zout, peper, gemalen hete pepers en maïsmeel. Bij het serveren wordt een hete vulkanische steen in de aardewerken kom met de soep gegooid, waarna het begint te bubbelen. Deze soep is een vast onderdeel van het ontbijt in Potosí, vooral op koude ochtenden.