Californische mosselsoep

In de voetsporen van de klassieke New England-stijl clam chowder, is de Californische clam chowder een romige stoofpot met clams, aardappelen en uien. De sleutel tot het maken van de Californische stijl is om de chowder voorzichtig in een zuurdesembroodkom te stoppen, wat de Californische manier is om van dit iconische Amerikaanse gerecht te genieten. Clam chowder in een zuurdesembroodkom is vermoedelijk ontstaan in 1849, in het San Francisco-restaurant Boudin, en is sindsdien het kenmerkende gerecht van de stad geworden.