Caparrones

Caparrones is een traditioneel Spaans gerecht dat oorspronkelijk uit La Rioja komt. Deze stevige stoofpot wordt gemaakt met caparrón (rode kidneybonen), varkensribbetjes, spek, chorizo en varkenspoot, -oren en -staart. De bonen worden in water geweekt, uitgelekt en vervolgens met andere ingrediënten gekookt tot de bonen zacht zijn. Voor het serveren wordt het vlees eruit gehaald en in een ovenschaal met gefrituurde groenten gelegd. De bonen worden eerst gegeten, gevolgd door het vlees en de groenten.