Caracol in de Algarvia

Dit smaakvolle Portugese gerecht bestaat uit grondig schoongemaakte slakken die worden gestoofd in een eenvoudige combinatie van water en oreganostokjes, terwijl verschillende variaties ook andere soorten kruiden, tomaten of chilipepers kunnen bevatten. Zoals de naam al doet vermoeden, wordt het gerecht geassocieerd met de Algarve, waar slakken traditioneel worden geoogst van april tot juni. Caracóis worden altijd in de schelp geserveerd en het hele gerecht wordt meestal vergezeld door brood in landelijke stijl.