Carapaus luipaard

Carapaus alimados is een culinaire specialiteit afkomstig van de kust van de Algarve. Het wordt gemaakt door verse, uitgeholde en onthoofde Atlantische horsmakrelen droog te zouten met zeezout, ze vervolgens in water te koken en uiteindelijk de hele huid en zijgraten te verwijderen. De term alimar verwijst naar het villen of schubben van de vis, waaraan dit gerecht zijn naam dankt. Deze traditionele visdelicatesse wordt meestal afgemaakt met een royale scheut olijfolie en citroensap of azijn, en wat dunne plakjes ui, knoflook of verse peterselie eroverheen. Carapaus alimados wordt meestal gecombineerd met gekookte aardappelen en een verse salada à montanheira, gemaakt met tomaten, komkommers, paprika's, uien en oregano, aangemaakt met olijfolie en citroensap.