Carcamusa

Carcamusa is een traditioneel Spaans gerecht dat oorspronkelijk uit Toledo komt. Deze vlees- en groentestoofpot wordt meestal gemaakt met een combinatie van rundvlees, jamón, tomaten, uien, chorizo, paprika, knoflook, erwten, witte wijn, chilipepers, zout, peper, oregano, paprika en vleesbouillon. De stoofpot wordt op laag vuur gekookt en wordt vervolgens meestal geserveerd in een kleine aardewerken kom als tapa met veel knapperig brood aan de zijkant om de saus op te deppen. Er wordt gezegd dat carcamusa het lekkerst is als je het een nacht laat staan. Het gerecht werd uitgevonden in de jaren 50.