Katahar-curry

Katahar curry is een traditionele Guyanese stoofpot die wordt bereid met katahar als hoofdingrediënt - een broodnoot, een zaadrijke variant van broodvrucht. Ondanks de naam is het geen noot, maar een vrucht, maar als katahar groen is, wordt het behandeld als een groente. Andere ingrediënten zijn uien, knoflook, hete pepers, garam masala, kerriepoeder, olie, zout en kokosmelk. De stoofpot wordt gestoofd tot de ingrediënten zacht zijn en het meeste vocht is verdampt. Deze curry wordt meestal geserveerd bij religieuze evenementen van het Guyanese hindoeïsme en wordt vaak vergezeld door rijst en dhal.