Karpouzopita

Karpouzopita is een zoete zomerspecialiteit van het Griekse eiland Milos, bestaande uit watermeloenvlees, suiker, lokale tijmhoning, bloem, kaneel en olijfolie. Dit gerecht ontleent zijn naam aan de Griekse woorden karpouzi, wat watermeloen betekent, en pita, wat taart of plat betekent. Het watermeloenmengsel wordt in een bakplaat gegoten, gladgestreken tot een platte taart of cake en bedekt met veel witte sesamzaadjes voordat het wordt gebakken. De taart moet worden gebakken totdat deze een mooie kleur en knapperige korst aan de boven- en onderkant krijgt, maar zacht en puddingachtig blijft in het midden. Er zijn kleine variaties met betrekking tot de platheid of de ingrediënten die worden gebruikt voor deze zoete lekkernij, afhankelijk van het familierecept, waarbij sommigen vragen om de taart dunner of dikker te maken, of de combinatie te verbeteren met de toevoeging van noten of rozijnen. Rechthoeken of pizzavormige plakjes gekoelde karpouzopita worden meestal gegeten als ontbijt, hoewel ze ook kunnen worden gegeten als een zoete snack of dessert.