Kartoffelschmarrn

Kartoffelschmarrn is een traditioneel Oostenrijks en Beiers gerecht, dat lijkt op een hartige aardappelpannenkoek of roerei. Het wordt gemaakt door rauwe aardappelen te raspen en ze te mengen met eieren, bloem en kruiden zoals zout en nootmuskaat. Het mengsel wordt vervolgens in een pan gebakken tot het goudbruin is, vaak met uien en soms met spek of ham voor extra smaak. De textuur is knapperig aan de buitenkant en blijft zacht en mals aan de binnenkant. Kartoffelschmarrn wordt meestal geserveerd als een stevig hoofdgerecht, vaak vergezeld door een verse salade of zure room.