Karuru

Caruru is een Braziliaans gerecht dat bestaat uit okra, gedroogde garnalen, uien en geroosterde noten gekookt in dendê palmolie. In de regio Bahia wordt caruru traditioneel gegeten als condiment naast acarajé, een soort straatvoedsel dat bestaat uit gefrituurde black-eyed peas. Hoewel het gerecht van Afrikaanse oorsprong is, wordt het beschouwd als een Braziliaans gerecht dat uit Afrika werd geëxporteerd door de slaven die op suikerplantages in Brazilië werkten. Caruru is een hoofdbestanddeel van Afro-Braziliaanse religieuze ceremonies, waar het bekend staat onder de naam amalá, en het is een favoriet van Xango, de Yoruba Afrikaanse god van het vuur. Het is ook de hoofdmaaltijd die wordt geserveerd tijdens de festiviteiten in september ter ere van Cosme en Damien, de tweelingheiligen van de Afro-katholieke cultuur van Bahia. Het gerecht wordt traditioneel aan gasten geserveerd als teken van het vieren van familiebanden en vriendschap.