Casoncelli alla bergamasca is een traditioneel Italiaans gevuld pastagerecht dat oorspronkelijk uit Bergamo komt. Het verse pastadeeg wordt meestal gemaakt met een combinatie van 00 bloem, eieren, zout en water. Het wordt gevuld met een mengsel van gebraden kalfsvlees, gemalen varkensvlees, broodkruimels, eieren, geraspte kaas (Parmigiano-Reggiano), rozijnen, knoflook, peterselie en soms stukjes peer. Het pastadeeg wordt met de hand gevouwen en dichtgemaakt en vervolgens gekookt. Als het klaar is, worden casoncelli alla bergamasca traditioneel geserveerd in sugo burro e salvia (boter- en saliesaus), vaak met de toevoeging van gehakte pancetta en geraspte Parmigiano erbovenop.
Wees de eerste die Casoncelli naar bergamasca beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen