Cassoeula-soort

Cassoeula is een traditioneel Italiaans gerecht uit de regio Lombardije, bestaande uit gestoofde varkenskoteletten en kool in een stevige stoofpot. Het gerecht wordt vaak geserveerd met romige polenta. De naam van het gerecht is afgeleid van het woord cazza, wat pan betekent, verwijzend naar de pan waarin het wordt bereid. Cassoeula wordt traditioneel bereid in de winter omdat het erg vullend en voedzaam is. Het is nauw verbonden met het feest van Sint Antonius Abt, gevierd op 17 januari, dat het einde markeert van het varkensslachtseizoen.