Klaag

Goedkoop, makkelijk en lekker cawl is een traditionele Welshe stoofpot. Men gelooft dat het gerecht in de 14e eeuw is uitgevonden. Cawl werd traditioneel bereid in een pot boven een open vuur en werd meestal geserveerd tijdens festiviteiten en speciale gelegenheden. Tegenwoordig noemen de Engelsen elke Welshe stoofpot cawl, maar de meest traditionele versie bevat Welshe favorieten zoals lam en prei. In het begin werd cawl in de winter bereid, maar tegenwoordig wordt het het hele jaar door gegeten in veel Welshe restaurants. Omdat deze middeleeuwse stoofpot in de loop van de tijd is geëvolueerd, kunnen alle groenten, vlees of zeevruchten erin worden gebruikt en de ingrediënten zijn voornamelijk afhankelijk van de locatie - zeevruchtencawl komt vaker voor in de kustgebieden, terwijl de met vlees gevulde varianten traditioneler zijn in het binnenland. Het enige vereiste is dat het urenlang moet worden gekookt totdat de ingrediënten en de smaken volledig zijn gemengd. Er zijn twee traditionele manieren om cawl te consumeren: vlees en groenten moeten samen met de bouillon worden gegeten, of het gerecht moet worden verdeeld in een tweegangenmaaltijd, zodat de bouillon eerst wordt geserveerd, gevolgd door vlees en groenten.