Hoogtijdasperge

Hochzeitssuppe komt oorspronkelijk uit Duitsland en is een traditionele bruiloftssoep die zijn naam ontleent aan de Duitse woorden hochzeit, wat bruiloft betekent, en suppe, wat soep betekent. Vergelijkbaar met de Italiaans-Amerikaanse versie van bruiloftssoep, minestra maritata (letterlijk getrouwde soep), is deze versie ook gebaseerd op heldere vleesbouillon en bevat het meestal stukjes kip of kleine gehaktballetjes, witte asperges, eiernoedels en eiervla. De soep varieert van regio tot regio, met enkele variaties waarbij krenten of rozijnen worden toegevoegd voor extra smaak, of de bouillon wordt verbeterd met verschillende groenten zoals wortels, prei, uien, knolselderij, bloemkool of groene erwten. Een populaire variatie van de soep die typisch is voor Westfalen, gebruikt rundvlees en runderbouillon in plaats van kip en kippenbouillon, en wordt algemeen aangeduid als westfälische hochzeitssuppe (Westfälische bruiloftssoep). Hochzeitssuppe is een traditioneel voorgerecht op Duitse huwelijksrecepties en wordt meestal gloeiend heet geserveerd, gegarneerd met versgehakte kruiden zoals peterselie of bieslook.