Champenoise-pot

Poté champenoise is een traditionele Franse stoofpot die oorspronkelijk uit de regio Marne komt. De stoofpot wordt meestal gemaakt met een combinatie van witte bonen, varkensbuik, varkensschouder, uien, wortelen, rapen, prei, selderij, kool, aardappelen, bouquet garni, peperkorrels en gerookte worsten. De ingrediënten worden lang in water gekookt en de bouillon wordt vervolgens apart geserveerd, met vermicelli-noedels en vaak een stokbrood om in te dippen, terwijl het vlees en de groenten op een ander bord worden geserveerd, vaak vergezeld door mosterd of mierikswortel. Deze stoofpot wordt traditioneel in de herfst aan de druivenplukkers geserveerd.