Khachapuri

Dit eenvoudige kaasbrood, bekend als khachapuri, is het beroemdste gerecht in Georgië. Het wordt traditioneel belegd met gesmolten kaas, eieren en boter. Er zijn verschillende soorten khachapuri en hoewel er nieuwe kaassoorten zoals mozzarella en feta in het gerecht zijn verwerkt, zijn de meest voorkomende toevoegingen nog steeds de traditionele Georgische Sulguni of Imeretiaanse kaas. Het wordt in verschillende vormen gevormd en afhankelijk van de bakprocedure en de vorm kan het individueel of gedeeld worden gegeten. Twee van de meest voorkomende soorten zijn de Imeretiaanse khachapuri, in een ronde vorm, en Adjaran khachapuri, de open versie met boter en een rauw ei erop. Hoewel het als een snack wordt beschouwd, kan khachapuri vaak als een volledige maaltijd worden gegeten. Het kan ook worden gekocht bij talloze kiosken langs Georgische wegen. Khachapuri wordt ook vaak bereid in Rusland, in het hele gebied van de voormalige Sovjet-Unie en over de hele wereld.