Ciambella van San Cataldo

Ciambella is een traditioneel ellipsvormig koekje uit de stad San Cataldo in de provincie Caltanissetta, in het zuidwesten van het eiland Sicilië. Deze harde, zoete koekjes worden gemaakt met 00-type bloem, suiker, eieren en een rijsmiddel. Hoewel de ingrediënten eenvoudig zijn, is de bereiding dat niet, en lokale bakkers onthullen onwillig de tips en trucs die ciambelle zo knapperig en lekker maken. De eieren moeten langzaam worden geklopt met de suiker in een bain-marie tot het mengsel in omvang is verdubbeld, dan wordt de bloem voorzichtig toegevoegd en worden de koekjes in de oven gebakken tot ze hun karakteristieke glanzende korst krijgen. Vergezeld van melk of thee wordt ciambella vaak geserveerd bij het ontbijt of als een smakelijke middagsnack.