Chuchito's

Chuchitos zijn traditionele tamales in Guatemalteekse stijl die meestal worden gemaakt voor feestdagen en festiviteiten, maar ook het hele jaar door worden gegeten. Chuchito, wat een kleine hond of puppy betekent, bestaat uit warm maïsmasadeeg gevuld met sappige stukken vlees zoals varkensvlees of kip en een milde tomaten- of chilisaus. Het mengsel van deze ingrediënten wordt in een gedroogde maïskolf gewikkeld en gestoomd totdat het deeg zijn typische textuur en smaak krijgt en goed gaar is. Als alternatief kunnen chuchitos worden gegrild nadat ze zijn gestoomd, waardoor ze een unieke, rokerige smaak krijgen, samen met hun mooie uiterlijk. Deze "puppies" worden zowel voor het ontbijt als voor het avondeten gegeten en zijn te vinden op de meeste straathoeken en lokale markten in Guatemala. Als ze op straat worden gekocht, halen de verkopers ze meestal uit de kolven en voegen ze er wat meer saus of een snufje geraspte kaas aan toe om de smaken verder te intensiveren.