Sopa Tarasca

Taraskische gepureerde bonensoep komt uit de Mexicaanse staat Michoacán, de thuisbasis van het Taraskische of Purépecha-volk - een van de belangrijkste precolumbiaanse beschavingen van Meso-Amerika. Hun cultuur bloeide van 1100 tot begin 1500, maar in de jaren 1530 waren de Purépecha-mensen ten onder gegaan aan de Spaanse veroveraars die hen uiteindelijk Tarascos noemden, vandaar de naam sopa Tarasca. Afgezien van de bonen - die meestal samen met tomaten in een eenvoudige kippenbouillon worden gekookt - is dit gerecht een geweldige bron van zowel verse als gedroogde chilipepers, waarvan de meeste afkomstig zijn uit de Nieuwe Wereld, zoals de gerookte pasilla de Oaxaca, die niet alleen een delicate hitte geeft, maar ook een lekkere rokerige smaak toevoegt aan deze stevige soep.