Corvina op het vuur

Corvina al horno is een traditioneel zoutwatervisgerecht in de Latijns-Amerikaanse keuken, vooral populair in Chili en Peru. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van corvina zeebaars, tomaten, uien, knoflook, witte wijn, citroen, olijfolie, peterselie en zout. De uien en tomaten worden in plakjes gesneden, in een ovenschaal gelegd, op smaak gebracht met zout, besprenkeld met olijfolie en tien minuten in de oven gebakken. De zeebaars wordt bovenop de groenten gelegd en op smaak gebracht met zout en aangemaakt met een mengsel van wijn, citroensap, knoflook en peterselie. Het gerecht wordt ongeveer een half uur in de oven gebakken of totdat de vis helemaal gaar is. Indien gewenst kunnen er ook aardappelen aan het gerecht worden toegevoegd en ze worden vaak met groenten gebakken.