Courgettes met pinda's

Om courgette- en pompoenstoofpot te maken, worden blokjes courgette en uien gebakken met kruiden en vervolgens gemengd met water om een bouillon te maken. Wanneer de courgette zacht wordt, worden zout, suiker en grofgehakte pinda's toegevoegd voor extra smaak. Deze stevige, eenvoudige, energieke stoofpot zit vol met grote, gedurfde smaken en wordt meestal gloeiend heet geserveerd. Het overgrote deel van de bevolking van Tsjaad is afhankelijk van landbouw, dus de Tsjadische keuken is over het algemeen behoorlijk vullend, met granen zoals gierst en rijst en groenten zoals cassave. Als er vlees op het menu staat, is dat meestal in de vorm van kip, geit, vis of rundvlees.