Pasta met crudaiola

Pasta alla crudaiola is een traditioneel Italiaans pastagerecht. Het bestaat uit hete pasta gemengd met een koude saus of rauwe seizoensgroenten. Korte pasta zoals fusilli heeft de voorkeur. Hoewel er veel variaties zijn, wordt dit pastagerecht vaak gemaakt met mozzarella, cherrytomaatjes, olijfolie, zout, fijngehakte knoflook en citroensap. De ingrediënten worden eenvoudig gemengd, besprenkeld met olijfolie en vervolgens op smaak gebracht met zout. Dit lichte en gemakkelijke pastagerecht wordt meestal in de zomer gemaakt.