Curry debal

Curry debal of Devil's curry is een zeer pittige traditionele stoofpot die oorspronkelijk uit Malacca (Melaka) in Maleisië komt. Deze specialiteit van de Kristang-bevolking wordt meestal gemaakt met een combinatie van kip, aardappelen, witte azijn, zout, suiker, mosterdzaad en olie. De mosterdzaadjes worden getemperd in olie en vervolgens gemengd met een kruidenpasta bestaande uit knoflook, gember, galanga, kurkuma, citroengras, sjalotten, olie en rode chilipepers. De kip wordt aan de pot toegevoegd en bedekt met de kruidenpasta. De aardappelen, suiker en zout worden aan de pot toegevoegd en de stoofpot wordt bedekt met water en witte azijn. De curry wordt zachtjes gekookt tot alles gaar is en wordt vervolgens warm geserveerd met gestoomde rijst ernaast. Dit pittige gerecht is een hoofdbestanddeel tijdens festiviteiten zoals Kerstmis.