Rode curry

Rode curry is een van de meest voorkomende curryvarianten in Thailand. Het combineert rode currypasta, kokosmelk, groenten en vlees tot een verrukkelijke en stevige maaltijd. Rode currypasta en kokosmelk vormen de basis van het gerecht en hun combinatie resulteert in een perfect uitgebalanceerde, romige en pittige bouillon. De pasta wordt gemaakt met droge rode chilipepers die worden gemengd en gemalen met geurige Thaise kruiden zoals sjalotten, knoflook, galangal, kaffirlimoenblaadjes, citroengras, garnalenpasta, koriander en komijn. Wanneer romige rode currybouillon wordt gemaakt, worden andere ingrediënten, zoals vlees, zeevruchten of tofu, en verschillende groenten toegevoegd en in de bouillon gekookt om alle geurige aroma's te laten doordringen. Rode curry verschilt van typische Indiase curry's omdat de bouillon dun en bijna soepachtig is. Hoewel het pittig is, zijn de belangrijkste kenmerken van rode curry de versheid en een zachte, romige smaak. Het gerecht wordt overal in Thailand gegeten en is te vinden in chique restaurants of informele, authentieke eetgelegenheden. Rode curry wordt meestal geserveerd met rijst en wordt vooral gegeten tijdens de lunch of het avondeten.