Dalcha

Dit Zuid-Indiase gerecht is een linzenstoofpot gemaakt door gespleten linzen te laten sudderen met verschillende kruiden, die vervolgens worden gepureerd en gekookt met groenten (zoals flespompoen) of met stukken vlees (meestal lams- of schapenvlees) in een aromatische bouillon. Typische ingrediënten die worden gebruikt bij de bereiding van dit gerecht zijn uien, knoflook- en gemberpasta, tomaten, groene chilipepers en kruiden zoals koriander, komijn, kurkuma, kardemom, rode chilipeperpoeder, curryblaadjes en kruidnagel. Dalcha wordt meestal versterkt met pittige tamarinde en kruiden zoals komijnzaad, mosterdzaad, garam masalapoeder, knoflook en rode chilipepers, en wordt meestal gloeiend heet gegeten als hoofdgerecht of als bijgerecht, vergezeld door Indiaas brood. Deze soepige stoofpot is een veelvoorkomend bijgerecht bij Zuid-Indiase biryani (rijstgerecht), baghara chawal (gearomatiseerde rijst), phalli gosht (groene bonen met schapenvlees) of kebabs.