Hoe is het met Mỹ Tho?

Hủ tiếu Mỹ Tho is een traditioneel Vietnamees gerecht dat oorspronkelijk uit Mỹ Tho in de Mekong Delta komt. Deze rijstnoedelsoep werd in de 17e eeuw in de regio geïntroduceerd als een oude Chinese noedelsoep en is sinds de jaren 60 populair in Mỹ Tho. De ingrediënten van het gerecht zijn de lokaal gemaakte rijstnoedels, de toppings en de bouillon. De noedels worden gemaakt van een lokale rijstsoort genaamd Go Cat, wat de noedels een knapperige en licht taaie consistentie geeft. De toppings bestaan meestal uit gebakken gehakte knoflook, gemalen varkensvlees, kwarteleitjes, garnalen, varkenslever en limoensap. De bouillon wordt gemaakt door rundvlees, varkensvlees en kippenbotten met gegrilde uien, gekarameliseerde ananas, gedroogde zeevruchten, gember en verschillende kruiden tot 8 uur te laten sudderen. De ingrediënten kunnen allemaal in dezelfde kom zitten, maar de bouillon kan ook apart worden geserveerd als mensen genieten van de droge versie van deze noedelsoep.