Dimla

Dimlama is een traditionele Oezbeekse stoofpot die tijdens de oogsttijd wordt bereid. Hoewel elk huishouden het anders maakt, wordt dimlama meestal bereid met een combinatie van lamsvlees of rundvlees, uien, aardappelen, wortelen, paprika's, tomaten, knoflook, rapen, pompoen, groene uien, komijn en kool. Het belangrijkste aan dimlama is de gelaagdheid - het lamsvlees wordt eerst bruin met uien en de rest van de groenten worden vervolgens bovenop gelegd zonder de pan te roeren, terwijl de laatste laag kool moet zijn, wat helpt om de smaakvolle sappen in de pan te verzegelen. Het gerecht wordt langzaam gekookt, ongeveer 2 uur, en wanneer het wordt geserveerd, kan het worden gegarneerd met verse koriander of dille, indien gewenst.