Doenjang jjigae

Het hoofdingrediënt in deze traditionele Koreaanse stoofpot is gefermenteerde sojabonenpasta (doenjang). Hoewel er veel variaties zijn, bestaat dit stevige gerecht meestal uit een smaakvolle bouillon die is verrijkt met rijstwater, ansjovis, kelp en een royale hoeveelheid sojabonenpasta. De gebruikelijke toevoegingen zijn verschillende groenten zoals courgette, uien, bosuitjes en radijsjes, evenals tofu, vlees of zeevruchten. Doenjang jjigae is een van de meest voorkomende stoofschotels in de Koreaanse keuken en wordt meestal geserveerd met rijst ernaast.