Sopa de tomate alentejana

Op het eerste gezicht lijkt het misschien een gewone tomatensoep, maar sopa de tomate Alentejana wordt gemaakt met een paar unieke, onwaarschijnlijke ingrediënten, wat zorgt voor een extreem smaakvolle en rijke soep. Naast tomaten, knoflook en uien bevat dit gerecht eieren, met optioneel aardappelen en groene paprika. Vlak voordat de soep klaar is om geserveerd te worden, worden er een paar eieren in de pan gekraakt tot ze luchtig en gepocheerd worden. Soms worden de eieren geroerd, waardoor er gekookte eierdraden ontstaan. Het is aan te raden om deze unieke tomatensoep te serveren met een paar sneetjes knapperig ambachtelijk brood erbij.